Babam’ın Siyah Zeytin Salamurası Tarifi

Babam'ın Siyah Zeytin Salamurası

Hep Annem’in marifetlerinden mi bahsedeceğim? Babam’da salamura, turşu, reçel konularında en az Annem kadar marifetlidir. Özellikle emekli olduktan sonra mutfaktan çıkmaz oldu. Genelde yer ama yeme haricinde marifetlerini de gösterir…

Siyah Zeytin Salamurası Nasıl Yapılır?

Siyah Zeytin Salamurası Malzemeleri:

1 kg. olgunlaşmaya yüz tutmuş, renkleri koyu kırmızı ile siyah arası zeytin,

Yarım kg. iri kaya tuzu.

Siyah Zeytin Salamurası Yapılışı:

Babam'ın Siyah Zeytin Salamurası Tarifi

Zeytinler yıkanır. Acılığı gitsin diye, hazır suda 3 gün boyunca, her gün suyu değiştirilmek şartıyla bekletilir.

3. günün sonunda zeytinler süzülür ve içine sığacak – arada karıştırmak için boşluk kalacak kadar bir kavanoza koyulur. İçine kaya tuzu ilave edilir ve iyice karıştırılır. Bu şekilde her gün karıştırılır. Ortalama 10 gün sonra zeytin yenecek kıvama gelir. Yemeden önce tuzlu suyunu atmak için suda yıkanır. Zeytinyağ ile harmanlanır. Dilerseniz limon suyu da koyabilirsiniz.

Afiyet olsun…

Babam'ın Siyah Zeytin Salamurası Tarifi

2 Yorum Var

  • Mustafa Yüksel

    13 Kasım 2016 at 20:44
    Raf ömrü ne kadar oluyor?
    • Nihal

      15 Kasım 2016 at 16:09
      1 sezon ;)

Bir Cevap Yazın

© 2010 - 2018 Nihalce. Tüm Hakları Saklıdır.
Lestat
Önceki yazıyı okuyun:
Annem'im Aşure Tarifi
Annem’im Aşure Tarifi

"Aşure Günü" hicri yılın ilk ayı olan Muharrem Ayının onuncu günüdür. Nuh tufanından sonra hayatta kalanların, ellerindeki malzemeyi birleştirerek ilk...

Kapat