Hünkar Beğendi Tarifi

32. Osmanlı padişahı Abdülaziz Fransız aşçının beşamel sosunu çok severmiş. Abdülaziz’in kıskanç aşçısı, beşamel sosun tadını bozmak istemiş. İçine közlenmiş patlıcan koymuş. Padişah bu lezzete bayılmış ve Hünkar Beğendi bu şekilde doğmuş…

Benim tarifim çok basit. Hazır dönerle yaptım…

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Hünkar Beğendi Malzemeleri:

5 adet patlıcan,

1 çorba kaşığı un,

2 çorba kaşığı tereyağ,

1,5 su bardağı süt,

2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynir.

1 çay kaşığı tuz ve karabiber.

Hünkar Beğendi Yapılışı:

Patlıcanlar fırında veya ocağın üzerinde közlenir ve soyulur. İnce ince doğranır. Tencerede süt kaynatılır ve soğutulur. Başka bir tencerede tereyağı erilir. Üzerine yun koyulur ve hafif ateşte 1-2 dakika kavrulur. Suyu süzülmüş patlıcanlar ve süt bu karışıma ilave edilerek iyice karıştırılır.  suyunu süzdüğünüz patlıcanları ilave edin. Üzerine sütü ekleyip karıştırın. Tuzu ve karabiberi de koyduktan sonra koyu bir bulamaç halini alıncaya kadar karıştırılır. Rendelenmiş kaşar eklenir ve beğendi ocaktan alınır.

Hazır döner ile servis edilir.

Afiyet olsun…