Annem’im Aşure Tarifi

“Aşure Günü” hicri yılın ilk ayı olan Muharrem Ayının onuncu günüdür. Nuh tufanından sonra hayatta kalanların, ellerindeki malzemeyi birleştirerek ilk aşureyi pişirmiş oldukları söylenir. Aşurenin içinde ne var diye bakarsak, buğday, nohut, fasulye, kuru meyveler, baharat, fındık fıstık, nar gibi çeşit çeşit malzemelerin buluşmasıyla birlikte hazırlanan ”Aşure” aynı zamanda protein ve vitamin deposudur…

Yaptığı  özel yemekleri bensiz yememeye özen gösteren Annem, dün onlara gideceğimizi öğrenir öğrenmez sıvamış kolları yapmış aşuresini. Herkes aşure yapar ama kimse Annem kadar güzelini yapamaz. Kadının ellerinde yemek yapma konusunda bir sihir var…

Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure Malzemeleri:

1 kg. bardağı aşurelik buğday,

750 gr. nohut,

750 gr. kuru fasulye,

750 gr. kuru üzüm,

500 gr. kuru incir,

750 gr. kuru kayısı,

3 kg. toz şeker,

Yarım çay bardağı karanfil,

Aşure Süslenmesi İçin Malzemeler:

Ceviz, fındık, nar ve toz tarçın. (Aslında evde ne varsa)

Aşure Yapılışı:

Öncelikle geceden ıslanmış nohut ve kuru fasulye düdüklü tencerede 20 dk. haşlanır. Kuru incir doğranır ve suda bekletilir. Karanfiller ılık suda bekletilir. Devamında aşurelik buğday iyice yıkanır ve bir taşım kaynatılır. Suyu süzülür ve geniş – büyük bir tencereye koyulur. Üzerine tencerenin yarısını bir miktar geçecek kadar sıcak su konur ve pişirilmeye başlanır. Üzerine haşlanmış – suyu süzülmüş nohut ve kuru fasulye ilave edilir. Bu şekilde de pişirilirken ufak ufak doğranmış kuru kayısı, suda bekletilmiş ve süzülmüş incir, karanfil suyu (isterseniz karanfilleri de koyabilirsiniz – ama koymadan daha güzel oluyor), yıkanmış kuru üzümler tencereye ilave edilir. Bu şekildede 5 dk. pişirilir. En son şeker koyulur ve bu şekilde de 5. dk. pişirilir. Sıcak sıcak kaselere koyulur ve üzeri süslenir.

Allah kabul etsin. Afiyet olsun…